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乌贼如何做菜

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  食用乌贼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌,做汤,还可制成乌鱼馅饺子和乌鱼肉丸子;那么呢?以下是小编为您整理的有关资料,希望对你有帮助。

  乌贼做菜方法一:韭菜炒小墨斗鱼

  用料

  墨鱼 二十个,泡发

  韭菜 半斤,切段

  花生油

  盐

  鸡精

  大蒜

  姜

  韭菜炒小墨斗鱼的做法

  锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅

  出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟

  倒入切好的韭菜、盐翻炒变色,加入鸡精炒化装盘即可

  小贴士

  墨鱼属于海鲜类不宜久炒,炒老就不鲜了,而且本身就有盐味,所以加一点盐就可以了。

  乌贼做菜方法二:墨鱼鸡汤

  用料

  小墨鱼 2只

  老鸡 半只

  香菇 5朵

  大葱 1段

  老姜 4片

  料酒 一汤勺

  盐

  葱花

  墨鱼鸡汤的做法

  将小墨鱼冷水泡发60分钟,去掉杂质,切成丝备用;香菇泡软后清洗干净,对切备用

  把鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分

  锅中油5成热后,放入鸡块、料酒、姜块,大火炒出鸡油;将炒好的鸡块放入炖锅,加入半锅开水、墨鱼、香菇,大火煮开,转小火炖2小时

  起锅时放入盐和葱花调味

  乌贼做菜方法三:墨鱼猪骨莲藕汤

  这个汤最早是刚去懒龙家时喝的,他们家冬天常炖的,湖南人不叫煲汤,汤都说炖的,其实是煮而不是隔水炖。不过最初我并喝不惯,因为放了好多干墨鱼,总觉得有点腥,他们却极爱放墨鱼干,鸡汤里或排骨汤里都可以放。不过喝得多了也渐渐接受。毕竟都是补血的好东西。而爱上它的那次却是因为在京珠高速上堵车,等回到婆家的时候已经是晚上九十点钟了,又累又有点冷,小姑子炖了一锅这个汤,本来是要等我们吃晚饭的。于是热给我们喝,我喝了两碗觉得无论是胃还是身心都非常慰贴,舒坦,呵呵,从此爱上这碗汤。

  放的配料其实不拘泥,比较传统的都是放莲藕,桂圆,红枣。也可以放甜玉米,胡萝卜啥的,主料就是猪骨或鸡以及墨鱼干。现在各地人煲汤都爱放点甜玉米,为啥咧,当然是汤清甜啊,哈哈,我今天没放,按传统的放了桂圆红枣,再放那些就会太甜了。。

  用料

  猪骨

  墨鱼干

  莲藕

  桂圆

  红枣

  墨鱼猪骨莲藕汤的做法

  墨鱼干处理,先去掉背面的那个白色骨头***学名也叫螵蛸.是味中药***

  用水加黄酒泡软

  撕去外面那层黑膜,这样会去掉很多腥气

  煲汤,程序就是骨头汆水,放入所有配料,加姜片,一勺醋,煮开转小火煲上两个钟,煮到汤色浓郁,落盐就好啦

  乌贼做菜方法四:雪菜墨鱼丝

  在杭州会常点的一道菜,但是外面真的墨鱼太少了,让人意犹未尽不能大快朵颐。自己买了墨鱼回来做,真的吃起来很过瘾。

  用料

  墨鱼 500克

  雪菜 适量

  葱 适量

  姜 适量

  蒜 适量

  糖 5克

  料酒 10克

  雪菜墨鱼丝的做法

  大墨鱼一条,不要怕大,洗完你就该哭不该买小的了。用洗墨鱼大法洗干净墨鱼。墨囊留着做意面或者饺子。

  把墨鱼切丝,不用太细,太细没有口感。这个是我常用的雪菜,感觉口感不错,麦德龙有售。

  葱姜蒜切片多少随你,原图没了,这个是别的菜有辣椒的图。墨鱼焯水微卷盛出控水,锅内放适量食用油,爆香葱姜蒜和雪菜,放入墨鱼丝快速翻炒,加白糖料酒调鲜味。

  翻炒至熟盛出装盘。

  小贴士

  洗墨鱼的方法,请参考雨天女巫的洗墨鱼大法,下厨房里就有菜谱,我也是照那个来的,洗的很干净。雪菜的咸淡有所不同,我加了雪菜后并没有放盐已经够味儿了,加糖是为了调鲜味,本人不吃味精,亲们可自行添加。墨鱼不要炒太久,嫩嫩的就很好吃。

  写好的原菜谱不知道为何发不出来,图片又已经删除,只能这样了,大家凑合脑补一下



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